Prăjitură Chiffon – desert aerat și delicat ca un nor

Așază grătarul pe nivelul inferior al cuptorului și preîncălzește-l la 165°C.

Într-un bol mare, cerne făina împreună cu zahărul, praful de copt și sarea. Cernerea este esențială – aerisește amestecul și ajută prăjitura să crească uniform.

Într-un bol separat, bate gălbenușurile cu apa rece, uleiul și extractul de vanilie până devin cremoase și ușor spumoase (aprox. 30 secunde).

Toarnă amestecul de gălbenușuri peste ingredientele uscate și amestecă ușor, până când compoziția este omogenă și fără cocoloașe.

În bolul mixerului, bate albușurile cu crema de tartar la viteză medie până obții o spumă densă și lucioasă (aprox. 6 minute).

Adaugă un sfert din albușurile bătute peste compoziția de gălbenușuri și amestecă ușor. Apoi adaugă restul, amestecând delicat, cu mișcări de jos în sus, pentru a păstra textura aerată.

Toarnă aluatul într-o formă cu gaură la mijloc (25 cm), neunsă. Treci un cuțit subțire prin aluat pentru a elimina bulele de aer. Coace timp de 1 oră, până când o scobitoare introdusă în mijloc iese curată, iar suprafața revine la formă când este atinsă ușor.

Scoate forma din cuptor și întoarce-o imediat cu gura în jos, pe un grătar. Las-o să se răcească complet înainte de a o desprinde.

Răstoarnă prăjitura, taie marginile cu un cuțit subțire și transfer-o pe un platou. Pudrează cu zahăr fin, servește cu frișcă bătută și fructe de pădure proaspete sau adaugă un strop de sirop de fructe pentru un plus de savoare.